Mâche
Cet article est paru dans le magazine 
(Photo F. Boucourt)
Parmi les salades à couper, la mâche a la faveur de Rodolphe Grosléziat. Sa culture est facile ; elle ne demande qu’une seule chose, que le sol reste humide.
Elle se récolte à une période où le potager décline, en automne et en hiver, si vous prenez soin de choisir des variétés rustiques comme "Verte de Cambrai".
À déguster crue en mélange avec des dés de betterave rouge ou cuite en soupe chaude ou froide.
Autre suggestion :
Pour fournir des feuilles à couper tout au long de l’année, "Lollo Rossa", une variété aux feuilles rouges finement dentelées. Lors de la récolte, prenez soin de ne pas abîmer la racine.
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