Chicorée rouge de Trévise
Cet article est paru dans le magazine 
(Photo F. Boucourt)
Rodolphe Grosléziat la trouve « tendance », et de fait, avec ses feuilles allongées rouge et vert, dressées et serrées les unes contre les autres, la chicorée de Trévise décore le potager.
Dans les assiettes, elle apporte du croquant aux salades durant tout l’automne et tout l’hiver.
Cuite, elle fait de délicieux gratins.
Autre suggestion :
Pour les mêmes raisons, en version ronde, une autre chicorée italienne, "Rouge de Vérone". Sa pomme est petite et très compacte.
Comme la précédente, elle s’apprécie de l’automne à l’hiver jusqu’au début du printemps. C’est d’ailleurs après les premiers froids qu’elle se pare de ses teintes rouges.
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