Vitelotte
Cet article est paru dans le magazine 
(Photo F Boucourt)
Comme pour la "Ratte", la "Vitelotte" est redoutée du jardinier. Ses tubercules sont petits et de couleur sombre, infernaux à récolter tant ils se confondent avec la terre !
Mais quel plaisir à la déguster simplement avec une noisette de beurre et quelques grains de gros sel. À moins que vous ne préfériez jouer sur sa note décorative avec une purée ou des chips violettes.
Autre suggestion :
Simplement pour la mélanger à la précédente dans une purée, "Bleue d’Auvergne" présente une chair blanche sous une peau violette. En Auvergne, elle est utilisée dans le célèbre aligot.
Ses tubercules sont ronds et se conservent assez bien. Elles sont toutes deux tardives.
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